Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
салат 8холодная закуска 6горячее 3суп 3десерт 2закуска 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 6итальянская 4русская 3французская 3европейская 1
Ингредиенты4
свекла 29редис 17пармезан 13репа 1картофель 13огурец 12яйцо 12говядина 7сельдь 5капуста 4яблоко 3морковь 3хлеб 3сливки 3мука 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2сыр 2томат 2перец болгарский 2горошек 2краб 2индейка 2гребешок 2креветка 2сибас 1сельдерей 1сардина 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1помидор 1полба 1петрушка 1паста карри 1паста 1спаржа 1слива 1цукини 1сыр горгонзола 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1чеснок 1чернослив 1черная смородина 1черешня 1цыпленок 1цветок цукини 1сыр козий 1хумус 1хрен 1халапеньо 1фундук 1утка 1тунец 1телячьи щечки 1телячье сердце 1орзо 1кукурузная лепешка 1нут 1бычья кровь 1груздь 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1булгур 1зеленый горошек 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1авокадо 1зелёная гречка 1зелень 1нельма 1лисичка 1муксун 1моцарелла 1морской гребешок 1мозговая кость 1маскарпоне 1марципан 1мандарин 1майонез 1лангустин 1зубровка 1креветки 1козий сыр 1клюква 1клубника 1кешью 1кальмар 1кабачок 1ирга 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27варка 22жарка 21маринование 20запекание 17томление 11взбивание 10карамелизация 9бланширование 7желирование 6замораживание 6охлаждение 6стабилизация 6копчение 5сушка 4тушение 4загущение 3дегидратация 3выпаривание 3гриль 2инфузия 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2сифон 2су-вид 2конфи 1соление 1пассерование 1обжиг 1водяная баня 1кляр 1замес 1замачивание 1вяление 1термическая обработка 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 13варочная плита 10пароконвектомат 7су-вид оборудование 7дегидратор 6сифон 4конвекционная печь 4духовой шкаф 4индукционная плита 4блендер/комбайн 3газовая плита 3духовка 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 2холодильное оборудование 2фритюрница 2конвектомат 2сотейник 2печь 2блендер/термомикс 2бланшировочная ванна 2пароварка 1холодильник 1фритюр 1фризер 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блинница 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1комбайн 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
свекла ×редис ×пармезан ×репа ×Сбросить всё