город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13трюфель 11репа 1огурец 9яйцо 9говядина 7картофель 4свекла 4сливки 3хлеб 3сливочный сыр 2цукини 2утка 2томат 2мука 2гриб 2креветка 2индейка 2гребешок 2морковь 2ростбиф 1рисовая мука 1рис 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1савойская капуста 1рыба 1цветная капуста 1салат 1морской гребешок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1цветок цукини 1хумус 1сельдерей 1хрен 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1слива 1сибас 1муксун 1краб 1мозговая кость 1зелёная гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1бриошь 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1марципан 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1капуста 1киноа 1клюква 1креветки 1кролик 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1лисичка 1майонез 1мандарин 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21жарка 20варка 13маринование 12запекание 8взбивание 7выпаривание 6стабилизация 6карамелизация 5томление 5загущение 4замораживание 4бланширование 3гриль 3копчение 3сушка 2инфузия 2протирание 2ароматизация 1водяная баня 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8варочная плита 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4пароконвектомат 4блендер/термомикс 3сифон 3плита (газовая/индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2пароварка 1фритюрница 1фритюр 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1горелка 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1холодильное оборудование 1
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Тартар из говядины с лисичками и трюфелем
Дмитрий Голенин
Капуста с черным трюфелем
Дмитрий Голенин
Карпаччо из цветной капусты с трюфельной заправкой
Джузеппе Дави
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Грибной суп с трюфелем
Алена Гера
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем
Евгений Михайлов
Скрэмбл с трюфелем
Антон Магдюк
Цукини в грибном понзу с трюфелем
Вячеслав Казаков
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей