Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
салат 8горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 7русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13рыба 8боб 6огурец 10яйцо 10говядина 5картофель 5сливки 5свекла 4авокадо 3морковь 3салат 3сливочный сыр 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2спаржа 2яблоко 2рис 2гриб 2орзо 2гребешок 2индейка 2креветка 2мука 2паста 1паста карри 1перец болгарский 1сибас 1помидор 1пшеница 1пшено 1рисовая мука 1ростбиф 1савойская капуста 1полба 1утка 1телячье сердце 1тесто 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шиитаке 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1омуль 1орех 1зелень 1муксун 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1морской гребешок 1кабачок 1кешью 1киноа 1краб 1креветки 1крупа 1кукуруза 1кукурузная лепешка 1майонез 1маш 1мозговая кость 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 23жарка 19маринование 14варка 13запекание 13карамелизация 8бланширование 7стабилизация 7томление 6взбивание 5выпаривание 5замораживание 4копчение 4сушка 3инфузия 3загущение 3гриль 3охлаждение 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5индукционная плита 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовка 3сифон 3фритюрница 3плита 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2пароварка 2дегидратор 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1печь 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
редис ×пармезан ×рыба ×боб ×Сбросить всё