Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 5горячее 3горячая закуска 2закуска 2основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 4русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13сельдь 7саке 2яйцо 13огурец 9свекла 9картофель 8говядина 5яблоко 4сливки 3хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2мука 2морковь 2креветка 2индейка 2гребешок 2пшеница 1ростбиф 1рисовая мука 1рис 1писко 1помидор 1полба 1савойская капуста 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1рыба 1чеснок 1салат 1сибас 1спаржа 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1омуль 1шпинат 1эдамаме 1юдзу 1орзо 1зеленый горошек 1муксун 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1горошек 1мука ржаная 1гречка 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1мозговая кость 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19варка 16жарка 15маринование 13запекание 8взбивание 6стабилизация 6карамелизация 5бланширование 5выпаривание 4замораживание 4томление 4инфузия 3копчение 3охлаждение 3соление 2сушка 2гриль 2загущение 2желирование 2вяление 1дегидратация 1замес 1кляр 1обжиг 1пассерование 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 9вакууматор 7пароконвектомат 6индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3дегидратор 3сифон 3холодильное оборудование 2духовой шкаф 2плита газовая 2морозильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×сельдь ×саке ×Сбросить всё