Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
салат 8закуска 7блины 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 3основное блюдо 2суп 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11русская 3французская 3еврейская 2healthy comfort food 1Веганская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35редис 17пармезан 13кешью 8яйцо 17огурец 13сливки 9свекла 7говядина 6мука 5тесто 5утка 4морковь 4картофель 4авокадо 4гребешок 3клубника 3маскарпоне 3рис 3сельдь 3паста 2цукини 2хлеб 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2креветка 2миндальная мука 2краб 2кокосовое молоко 2индейка 2груша 2боб 2блин 2апельсин 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1рисовая мука 1пшено 1пшеничная мука 1паста карри 1помидор 1полба 1перец болгарский 1савойская капуста 1орзо 1орех 1омуль 1овсяные хлопья 1облепиха 1ряженка 1ягнёнок 1салат 1цветок цукини 1ягода 1мука ржаная 1юдзу 1эдамаме 1шпинат 1чеснок 1чай 1хумус 1сельдерей 1хрен 1халапеньо 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1смородина 1сибас 1муксун 1икра морского ежа 1мука зеленой гечки 1булка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1брокколи 1бисквит 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гриб 1зелёная гречка 1морской гребешок 1кукурузная лепешка 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1манка 1манго 1майонез 1лосось 1крыжовник 1зеленый горошек 1креветки 1крапива 1кинза 1кедровый орех 1кабачок 1йогурт 1изюм 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 27карамелизация 25жарка 24запекание 22маринование 18варка 17взбивание 14загущение 11томление 11стабилизация 9сушка 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5копчение 4пюрирование 4выпекание 4гриль 4желирование 3соление 3тушение 3замачивание 2инфузия 2прогревание 2обжиг 1сифон 1протирание 1пассерование 1опаливание 1замес 1настаивание 1конфи 1кляр 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11варочная плита 8пароконвектомат 8блендер/комбайн 7индукционная плита 7плита газовая 6вакууматор 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 4дегидратор 4сотейник 4газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 3миксер 2пароварка 2духовка 2гриль 2блендер/термомикс 2холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1плита (газовая/индукционная) 1плита (антипригарная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1мангал 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×редис ×пармезан ×кешью ×Сбросить всё