Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13айран 1репа 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2мацони 2кальмар 2сыр 2манго 2слива 1полба 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1осьминог 1перец 1паста 1орзо 1нут 1мука 1морковь 1сибас 1цукини 1спаржа 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мозговая кость 1черная икра 1черника 1шафран 1морепродукт 1камбала 1мидия 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1марципан 1зелень 1зубровка 1ирга 1йцо 1каракатица 1картофель 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1мандарин 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24варка 21жарка 21маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 5замораживание 4загущение 3стабилизация 3сушка 3протирание 2прогревание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×айран ×репа ×Сбросить всё