Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
закуска 5холодная закуска 4горячее 3салат 3основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13горчица 4репа 1яйцо 6гребешок 4сливки 3тунец 3трюфель 3сливочный сыр 3помидор 3свекла 3картофель 3йогурт 3говядина 3артишок 3авокадо 3ростбиф 2шпинат 2томат 2лосось 2огурец 2зелень 2креветка 2гриб 2нут 2сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1релиш 1рис 1редис 1рамиро перец 1полба 1перец 1семга 1сельдерей 1цветок цукини 1слива 1сливочное масло 1соевый соус 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тыква 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1паста 1чеснок 1чиа 1пастрами 1кефир 1орзо 1зубровка 1анчоус 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1инжир 1омуль 1ирга 1капуста 1капуста квашеная 1клюква 1краб 1крыжовник 1курица 1мандарин 1марципан 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец малосольный 1яичный желток 1
Техника
жарка 18эмульгирование 15маринование 13варка 10взбивание 8запекание 7гриль 5стабилизация 4сушка 4карамелизация 4копчение 4замораживание 4выпаривание 4прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2протирание 2водяная баня 2загущение 2желирование 2вяление 2бланширование 2вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1настаивание 1панировка 1процеживание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 9индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 4духовой шкаф 4дегидратор 3духовка 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2плита газовая 2пароварка 2блендер/комбайн 2печь 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×горчица ×репа ×Сбросить всё