город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10горох 4репа 1морковь 5авокадо 4маракуйя 4рис 4яйцо 4сливки 3хлеб 3картофель 3свекла 3креветка 3говядина 3помидор 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2шпинат 2огурец 2артишок 2лосось 2гребешок 2зелень 2кокос 2курица 2мацони 1мозговая кость 1морошка 1мука 1савойская капуста 1паста 1перец болгарский 1полба 1ростбиф 1рыба 1орзо 1слива 1свинина 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1тесто 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1мандарин 1марципан 1гранола 1лук 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лайм 1гриб 1зелёная гречка 1зубровка 1имбирь 1ирга 1йцо 1кабачок 1киноа 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лаваш 1ягода 1
Техника
эмульгирование 19жарка 17варка 14маринование 12взбивание 9замораживание 9запекание 9карамелизация 9томление 6желирование 6стабилизация 5охлаждение 4загущение 3прогревание 3сушка 2пюрирование 2протирание 2настаивание 2инфузия 2дегидратация 2выпаривание 2водяная баня 2гриль 2соление 1тушение 1тесто 1темперирование 1су-вид 1копчение 1сифон 1пассерование 1замес 1глазирование 1вяление 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 9шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4газовая плита 3гриль 3духовка 3плита газовая 3рисоварка 3сифон 3конвекционная печь 2фритюрница 2морозильная камера 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2фризер 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Золотой Дракон
Александр Баканов
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Корпусные конфеты
Александр Баканов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черная Мамба
Родион Половников
Манговый ласси с клубникой и яблоком
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Аквачили с креветками, кокосово-имбирным соусом и сорбетом манго-юдзу
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Креветки темпура в соусе манго-маракуйя
Андрей Павлов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов
Паэлья с киноа
Александр Куренков
Лаваш-ролл
Руслан Ахмедов
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Три идеи мороженого / Зубровка, клюква, розовый перец и белый шоколад / Репа, сливочная карамель и мандарин / Правила ирги
не указано
Авокадо с артишоками
Виктор Белей