Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2десерт 2закуска 2основное блюдо 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 7гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13манго 12груша 9репа 1креветка 11авокадо 7сыр 6яйцо 6сливки 5яблоко 5тыква 4лосось 4маракуйя 4гребешок 4говядина 3гриб 3морковь 3помидор 3томат 3шпинат 3свекла 2шоколад 2утка 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2рыба 2кальмар 2огурец 2мука 2мандарин 2кокос 2зелень 2сладкий перец 1сибас 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1перец 1пекан 1слоеное тесто 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1морошка 1морепродукт 1слива 1чечевица 1спаржа 1хумус 1щавель 1шафран 1миндаль 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1страчателла 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1мозговая кость 1имбирь 1мидия 1белое вино 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белый шоколад 1бекон 1говяжий бульон 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1вол 1горох 1мацони 1кокосовое молоко 1марципан 1лук репчатый 1лук 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1краб 1клюква 1гранола 1клубника 1картофель 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1зелёная гречка 1дайкон 1ягода 1
Техника
эмульгирование 31жарка 26варка 22карамелизация 20томление 19маринование 18запекание 15выпаривание 10взбивание 9замораживание 8загущение 6сушка 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5бланширование 3замачивание 3инфузия 3пюрирование 3протирание 2прогревание 2пассерование 2ферментация 1тушение 1темперирование 1соление 1сифон 1припускание 1панировка 1панирование 1опаливание 1настаивание 1копчение 1конфи 1замес 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 23пароконвектомат 10индукционная плита 10вакууматор 9газовая плита 8конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 5шоковая заморозка 5сотейник 4планетарный миксер 4плита газовая 4блендер/термомикс 3дегидратор 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3морозильная камера 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2горелка 2блендер/комбайн 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 1холодильник 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1печь с паром 1плита 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер 1
рис ×пармезан ×манго ×груша ×репа ×Сбросить всё