Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
холодная закуска 6закуска 5основное блюдо 4блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2выпечка 1завтрак 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2испанская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13манго 12нут 10репа 1яйцо 7авокадо 6огурец 4лосось 4маракуйя 4креветка 4говядина 4сливочный сыр 3шпинат 3тунец 3трюфель 3томат 3курица 3сливки 3свекла 3рис 3помидор 3гребешок 3артишок 3ростбиф 2тыква 2сыр 2зелень 2морковь 2картофель 2йогурт 2гриб 2кокос 2перец 1рыба 1релиш 1редис 1полба 1перец болгарский 1паста 1пастрами 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1морошка 1мозговая кость 1рукола 1чечевица 1савойская капуста 1утиная гудка 1яблоко 1шоколад 1марципан 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утка 1тофу 1сало 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сладкий перец 1семга 1мацони 1инжир 1мандарин 1брокколи 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1горчица 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1горошек 1гранола 1лук 1клубника 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1киноа 1зелёная гречка 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1ирга 1имбирь 1зубровка 1ягода 1
Техника
жарка 25эмульгирование 23маринование 18варка 16взбивание 10запекание 10замораживание 9карамелизация 8охлаждение 6гриль 6желирование 6стабилизация 5копчение 4прогревание 4соление 4сушка 4томление 4выпаривание 3загущение 3протирание 2пюрирование 2бланширование 2дегидратация 2водяная баня 2вяление 2пассерование 1тесто 1темперирование 1су-вид 1сифон 1процеживание 1настаивание 1панировка 1конфи 1инфузия 1замес 1глазирование 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 11су-вид оборудование 8индукционная плита 7гриль 6пароконвектомат 6духовка 5шоковая заморозка 5варочная плита 4дегидратор 4блендер/комбайн 3пароварка 3плита газовая 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2планетарный миксер 2морозильная камера 2конвекционная печь 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 2мясорубка 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1фризер 1
хлеб ×пармезан ×манго ×нут ×репа ×Сбросить всё