Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 4салат 4блины 3закуска 3холодная закуска 3завтрак 2суп 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2армянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30краб 23пармезан 13репа 1авокадо 12яйцо 12креветка 10огурец 10картофель 7сливки 6томат 6гребешок 4лосось 4шпинат 4сыр 3яблоко 3тунец 3говядина 3страчателла 3свекла 3помидор 3мука 3гриб 3трюфель 2щавель 2хлеб 2тыква 2манго 2сливочный сыр 2морковь 2кальмар 2клубника 2рыба 2полента 1руккола 1ростбиф 1рикотта 1редис 1пшеница 1перец болгарский 1полба 1перец 1перепелиное яйцо 1паста 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1салатный микс 1савойская капуста 1цукини 1свинина 1финик 1черника 1черная икра 1мидия 1цветок цуккини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фасоль 1сельдерей 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1спаржа 1слива 1сибас 1мозговая кость 1зубровка 1мацони 1болгарский перец 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1горох 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1айоли 1говяжий бульон 1горошек 1марципан 1кокосовое молоко 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лисичка 1куркума 1куриное бедро 1клюква 1дайкон 1каракатица 1камбала 1йогурт 1ирга 1зелень 1зелёная гречка 1ежевика 1шафран 1
Техника
эмульгирование 37жарка 30варка 29маринование 18томление 17выпаривание 12запекание 12карамелизация 12взбивание 10замораживание 6желирование 4загущение 4бланширование 3охлаждение 3стабилизация 3сушка 3формовка 2протирание 2сифон 2пюрирование 2инфузия 2прогревание 2пассерование 2панировка 2настаивание 2замачивание 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1припускание 1тушение 1
Оборудование
блендер 26индукционная плита 13вакууматор 11пароконвектомат 11газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 5фритюрница 4холодильник 4пароварка 4сотейник 4конвекционная печь 4дегидратор 3духовой шкаф 3планетарный миксер 2су-вид оборудование 2плита 2сифон 2кастрюля 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2планча 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера 1миксер 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1шоковая заморозка 1
рис ×краб ×пармезан ×репа ×Сбросить всё