город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13рыба 8репа 1огурец 11яйцо 10картофель 9авокадо 8сливки 6томат 5мука 3рис 3свекла 3шпинат 2хлеб 2трюфель 2тесто 2страчателла 2спаржа 2сливочный сыр 2креветка 2клубника 2гриб 2гребешок 2орзо 2говядина 2редис 1ростбиф 1рикотта 1руккола 1пшено 1пшеница 1помидор 1полба 1перец болгарский 1полента 1щавель 1савойская капуста 1салат 1салатный микс 1сельдерей 1слива 1сыр 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1шиитаке 1паста 1перепелиное яйцо 1зелёная гречка 1морковь 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горошек 1мозговая кость 1ежевика 1зелень 1зубровка 1ирга 1йогурт 1клюква 1крупа 1лисичка 1майонез 1мандарин 1марципан 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 26жарка 21варка 15маринование 12запекание 10взбивание 8выпаривание 7замораживание 6томление 6карамелизация 5бланширование 4загущение 4охлаждение 4стабилизация 4желирование 3формовка 2сушка 2протирание 2сифон 2копчение 2прогревание 2настаивание 2инфузия 2гриль 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1пюрирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 9индукционная плита 5пароконвектомат 5варочная плита 4конвекционная печь 4фритюрница 4холодильник 4плита газовая 3сотейник 3кастрюля 2су-вид оборудование 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2плита 1фритюр 1фризер 1сковорода 1сифоны 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер/мангал 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов
Ленивые вареники с камчатским крабом
Алёна Солодовиченко
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас