Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3репа 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2рыба 1орзо 1паста 1перец 1помидор 1рис 1ростбиф 1сыр 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1мозговая кость 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1мука 1клюква 1марципан 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мандарин 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1кабачок 1картофель 1креветка 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 8варка 6маринование 5взбивание 3замораживание 3запекание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2протирание 2карамелизация 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4варочная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильная камера 1фризер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×репа ×Сбросить всё