Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячая закуска 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8саке 2репа 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4огурец 3яйцо 3креветка 3картофель 3трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2тыква 2орзо 2зелень 2гриб 2гребешок 2ананас 2кокос 2говядина 2салат 1нут 1паста 1писко 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1тесто 1сладкий перец 1слива 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1морошка 1мука 1имбирь 1морковь 1зелёная гречка 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1зубровка 1мозговая кость 1ирга 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1мандарин 1марципан 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 13маринование 12замораживание 10запекание 9взбивание 8карамелизация 8варка 7желирование 6выпаривание 5охлаждение 5стабилизация 5загущение 4томление 4инфузия 3бланширование 3гриль 2копчение 2протирание 2пюрирование 2сушка 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 7шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3фритюрница 3морозильная камера 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2сотейник 2индукционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильник 1фризер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1конвекционная плита 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×саке ×репа ×Сбросить всё