Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6горячее 3холодная закуска 3основное блюдо 2суп 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3французская 2гавайская 1итальянская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13рыба 8саке 2репа 1омуль 1яйцо 10огурец 10картофель 5говядина 5сливки 4свекла 4хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2салат 2томат 2рис 2гриб 2мука 2морковь 2авокадо 2креветка 2индейка 2гребешок 2орзо 2рисовая мука 1пшено 1пшеница 1писко 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1савойская капуста 1ростбиф 1чеснок 1сибас 1слива 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1шиитаке 1шпинат 1муксун 1юдзу 1яблоко 1эдамаме 1зубровка 1морской гребешок 1горошек 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гречка 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1ирга 1кабачок 1клюква 1краб 1креветки 1крупа 1кукурузная лепешка 1майонез 1мандарин 1марципан 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 22жарка 17маринование 13варка 12запекание 11карамелизация 7стабилизация 7выпаривание 6замораживание 6бланширование 5взбивание 5томление 5инфузия 4копчение 4сушка 3загущение 3гриль 3желирование 2охлаждение 2протирание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 8варочная плита 6индукционная плита 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2сотейник 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь 1хоспер/мангал 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×рыба ×саке ×репа ×омуль ×Сбросить всё