Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
блины 3выпечка 3горячее 3закуска 3салат 3холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13саке 2репа 1яблоки 1картофель 7яйцо 6сливки 5говядина 4креветка 4гриб 3мука 3паста 3рис 3свекла 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2рукола 2артишок 2ростбиф 2осьминог 2морковь 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2авокадо 2сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1ром 1помидор 1рак 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1слива 1полба 1писко 1петух 1скумбрия 1черешня 1слоеное тесто 1хумус 1шампиньон 1черри 1орех кедровый 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1утиная грудка 1сметана 1угорь 1тофу 1томаты 1тесто 1сыр бри 1сыр 1орзо 1клюква 1оливка 1брюссельская капуста 1зелёная гречка 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зубровка 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1базилик 1апельсин 1ананас 1зелень 1индейка 1нут 1лисички 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1марципан 1мандарин 1лосятина 1лисичка 1ирга 1круассан 1крахмал 1краб 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 26жарка 23варка 13запекание 13томление 11взбивание 9карамелизация 8маринование 8выпаривание 7бланширование 5загущение 5замораживание 5стабилизация 5гриль 4тушение 3пюрирование 3желирование 3водяная баня 2выпекание 2вяление 2замес 2инфузия 2копчение 2протирание 2сифон 1сушка 1су-вид 1дегидратация 1прогревание 1охлаждение 1настаивание 1замачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 5газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2плита газовая 2духовой шкаф 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×саке ×репа ×яблоки ×Сбросить всё