Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

49 записей

Категория блюда
блины 4салат 4холодная закуска 4горячее 3закуска 3выпечка 2основное блюдо 2горячая закуска 1горячее блюдо 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2испанская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13нут 10репа 1яйцо 8картофель 7говядина 5сливки 5креветка 4свекла 4хлеб 4паста 3рис 3лосось 3мука 3морковь 3гриб 3авокадо 3сливочный сыр 2трюфель 2тофу 2томат 2сыр 2спаржа 2ростбиф 2рукола 2осьминог 2курица 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2брокколи 2помидор 1рыба 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1перец болгарский 1полба 1петух 1сельдерей 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1мозговая кость 1савойская капуста 1черешня 1скумбрия 1утиная грудка 1черри 1мацони 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1слива 1тунец 1томаты 1тесто 1сыр бри 1сметана 1слоеное тесто 1миндаль 1кабачок 1марципан 1булочка 1зелёная гречка 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булгур 1зубровка 1брюссельская капуста 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1базилик 1айран 1зелень 1индейка 1мандарин 1круассан 1манго 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1краб 1ирга 1кокос 1клюква 1киноа 1картофель пай 1капуста 1йцо 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 30жарка 28варка 17запекание 16томление 12взбивание 10маринование 10карамелизация 9стабилизация 7выпаривание 6загущение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5пюрирование 3тушение 3прогревание 3водяная баня 3желирование 3вяление 2дегидратация 2замес 2копчение 2протирание 2су-вид 2пассерование 1тесто 1сушка 1соление 1сифон 1глазирование 1охлаждение 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10вакууматор 9духовка 7су-вид оборудование 7газовая плита 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4пароварка 3планетарный миксер 3плита газовая 3фритюрница 2плита 2сотейник 2сифон 2фризер 1термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1бликсер 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×нут ×репа ×Сбросить всё