Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 3десерт 3блины 2выпечка 2салат 2суп 2закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 1русская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
тыква 26пармезан 13манго 12репа 1сливки 6креветка 5морковь 5рис 5маракуйя 4пшено 4яблоко 3молоко 3сливочный сыр 3гребешок 3авокадо 3мука 2яйцо куриное 2яйцо 2шоколад 2трюфель 2томат 2свекла 2огурец 2кокосовое молоко 2картофель 2зелень 2гриб 2говядина 2брюссельская капуста 2боб 2артишок 2кокос 2блин 2спаржа 1савойская капуста 1слива 1сладкий перец 1сахар 1салат 1поросенок 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1помидор 1полба 1паста 1сметана 1шпинат 1страчателла 1цветок цукини 1эспрессо 1орех 1шоколад белый 1шафран 1чиа 1чечевица 1хурма 1сыр 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1утка 1телятина 1сыр креметте 1орзо 1кофе 1нут 1гранола 1ирга 1имбирь 1икра ежа 1зубровка 1зелёная гречка 1дайкон 1горчица 1капуста 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1белый шоколад 1базилик 1ананас 1йогурт 1клубника 1морошка 1лосось 1мозговая кость 1матча 1марципан 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1листовой салат 1клюква 1лайм 1куркума 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крахмал 1корица 1ягода 1
Техника
эмульгирование 23запекание 20жарка 17взбивание 16маринование 12варка 11карамелизация 11томление 9желирование 8замораживание 8пюрирование 6загущение 6стабилизация 5охлаждение 4бланширование 3выпаривание 3выпекание 3настаивание 3сушка 3тушение 2гриль 2протирание 2инфузия 2ферментация 1термическая обработка 1темперирование 1су-вид 1сифон 1прогревание 1копчение 1на пару 1квашение 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 8вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6духовой шкаф 5сифон 5шоковая заморозка 5су-вид оборудование 4плита газовая 3фритюрница 3рисоварка 3блендер/термомикс 3плита 3конвектомат 3духовка 3морозильная камера 2сотейник 2блендер/комбайн 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2холодильник 1печь 1фризер 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1соковыжималка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1кастрюля 1индукционная плита 1духовая печь 1горелка 1вок-сковорода 1бликсер 1эспрессо-машина 1
тыква ×пармезан ×манго ×репа ×Сбросить всё