Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 5салат 4холодная закуска 4блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13угорь 5репа 1яйцо 8авокадо 4говядина 4картофель 4трюфель 3шпинат 3сливки 3сливочный сыр 3свекла 3помидор 3гребешок 3рис 2тунец 2томат 2сыр 2ростбиф 2нут 2огурец 2лосось 2креветка 2йогурт 2артишок 2гриб 2релиш 1рыба 1рукола 1перец 1редис 1полба 1сало 1пастрами 1паста 1орзо 1савойская капуста 1цукини 1семга 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1творожный сыр 1телятина 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1огурец малосольный 1омуль 1инжир 1мука 1зелень 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1зубровка 1морковь 1икра красная 1ирга 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клюква 1краб 1крыжовник 1курица 1мандарин 1марципан 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
жарка 20эмульгирование 18маринование 14варка 12взбивание 6запекание 6карамелизация 6гриль 5замораживание 5копчение 5стабилизация 4сушка 4прогревание 3томление 3соление 3загущение 3бланширование 3выпаривание 3водяная баня 2вяление 2желирование 2охлаждение 2протирание 2конфи 1процеживание 1панировка 1опаливание 1дегидратация 1инфузия 1замес 1замачивание 1вымачивание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 9индукционная плита 8пароконвектомат 6су-вид оборудование 6варочная плита 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3сифон 2блендер/комбайн 2планетарный миксер 2фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1мясорубка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×угорь ×репа ×Сбросить всё