Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

60 записей

Категория блюда
горячее 6горячая закуска 4основное блюдо 4холодная закуска 3блины 2закуска 2салат 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30утка 17пармезан 13репа 1креветка 9яйцо 8авокадо 6сливки 6говядина 5гребешок 4гриб 4лосось 4огурец 4яблоко 4тыква 3шпинат 3картофель 3трюфель 3томат 3помидор 3морковь 3свекла 2хлеб 2тунец 2сыр 2сливочный сыр 2сельдерей 2манго 2рыба 2лук 2кальмар 2груша 2апельсин 2базилик 2паста 2перец 1ростбиф 1редис 1ревень 1пшено 1полба 1мука 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1марципан 1свинина 1савойская капуста 1черника 1сибас 1финик 1шафран 1мандарин 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фасоль 1слива 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1тесто 1страчателла 1спаржа 1сморчок 1маракуйя 1зубровка 1лук шалот 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1горох-маш 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1батат 1бамия 1артишок 1айва 1горох 1дайкон 1лук репчатый 1клюква 1лапша 1куркума 1куриное бедро 1кумкват 1крыжовник 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1джем 1кейл 1каракатица 1камбала 1ирга 1индейка 1зелень 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 29эмульгирование 27варка 24запекание 20маринование 20томление 18карамелизация 16выпаривание 13взбивание 9тушение 5бланширование 4гриль 4желирование 4загущение 4замораживание 4копчение 4сушка 4охлаждение 3стабилизация 3конфи 3замачивание 3инфузия 2пассерование 2протирание 2пюрирование 2соление 2припускание 1ферментация 1су-вид 1сифон 1процеживание 1прогревание 1настаивание 1панировка 1панирование 1опаливание 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 23вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 10газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 6духовка 5су-вид оборудование 4духовой шкаф 4сотейник 4конвекционная печь 4дегидратор 3фритюрница 3сифон 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2гриль 2плита 2пароварка 2горелка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×утка ×пармезан ×репа ×Сбросить всё