Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13яблоки 1бамия 1репа 1яйцо 6трюфель 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2шпинат 2форель 2тунец 2томат 2рис 2нут 2лосось 2креветка 2картофель 2артишок 2йогурт 2огурец 2гриб 2рыба 1редис 1ром 1релиш 1пастрами 1пудра из фундука 1полба 1перец 1паста 1орзо 1рукола 1хумус 1савойская капуста 1сало 1семга 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1огурец малосольный 1цветок цукини 1омуль 1ирга 1мука 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1мозговая кость 1зубровка 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клюква 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1мандарин 1марципан 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 15маринование 12варка 11запекание 7взбивание 6гриль 5сушка 5выпаривание 4карамелизация 4копчение 4стабилизация 4замораживание 4прогревание 3соление 3охлаждение 2томление 2протирание 2вяление 2загущение 2желирование 2водяная баня 2бланширование 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1припускание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 9блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита газовая 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2миксер 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×пармезан ×яблоки ×бамия ×репа ×Сбросить всё