Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13форель 6яблоки 1репа 1яйцо 8картофель 4сливочный сыр 3трюфель 3томат 3свекла 3сливки 3помидор 3креветка 3гребешок 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2шпинат 2тунец 2нут 2рис 2артишок 2лосось 2йогурт 2гриб 2огурец 2полба 1релиш 1редис 1пудра из фундука 1пастрами 1перец 1паста 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1рукола 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1утка 1морковь 1цветок цукини 1мука 1капуста 1мозговая кость 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мёд 1зелень 1зубровка 1инжир 1ирга 1капуста квашеная 1кефир 1клюква 1краб 1крахмал 1крыжовник 1курица 1лимон 1мандарин 1марципан 1яичный белок 1
Техника
жарка 20эмульгирование 17маринование 14варка 12запекание 10взбивание 6гриль 6копчение 6сушка 5карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4соление 4стабилизация 4желирование 3прогревание 3охлаждение 2томление 2протирание 2водяная баня 2загущение 2вяление 2бланширование 2вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1припускание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3плита газовая 3планетарный миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2печь 2пароварка 2миксер 2блендер/комбайн 2мясорубка 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×пармезан ×форель ×яблоки ×репа ×Сбросить всё