Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 9итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты5
хлеб 21пармезан 13груша 9яблоки 1репа 1яйцо 7сыр 5трюфель 3утка 3сливочный сыр 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3полба 2яблоко 2шпинат 2тунец 2томат 2ростбиф 2нут 2огурец 2мука 2мандарин 2лосось 2креветка 2картофель 2йогурт 2артишок 2гриб 2релиш 1рукола 1ром 1рис 1пекан 1редис 1пудра из фундука 1перец 1савойская капуста 1пастрами 1паста 1орзо 1рыба 1шоколад 1салат 1тесто 1омуль 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная печень 1утиная гудка 1телятина 1сало 1сыр чеддер 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1слива 1семга 1орех 1ирга 1огурец малосольный 1горчица 1айва 1анчан 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1морковь 1крахмал 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1марципан 1курица 1крыжовник 1краб 1зелень 1клюква 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
жарка 21эмульгирование 18маринование 14варка 11запекание 10карамелизация 10сушка 7томление 7взбивание 6гриль 5стабилизация 5загущение 4замораживание 4копчение 4прогревание 4соление 4охлаждение 3бланширование 3выпаривание 3водяная баня 2выпекание 2вяление 2желирование 2инфузия 2конфи 2протирание 2опаливание 1сифон 1процеживание 1панировка 1глазирование 1замес 1замачивание 1заваривание 1дегидратация 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 10пароконвектомат 8блендер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3миксер 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюрница 1фризер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1бликсер 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×груша ×яблоки ×репа ×Сбросить всё