Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2десерт 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13яблоки 1репа 1маш 1креветка 9авокадо 7яйцо 5сливки 5лосось 4гребешок 4говядина 3гриб 3помидор 3шпинат 3трюфель 2тыква 2тунец 2яблоко 2томат 2рыба 2сливочный сыр 2свекла 2кальмар 2манго 2сыр 2ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста 1орзо 1мука 1морковь 1морепродукт 1мозговая кость 1свинина 1савойская капуста 1форель 1сибас 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1мидия 1хлеб 1слива 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1спаржа 1цветок цукини 1кокосовое молоко 1мёд 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1боб 1дайкон 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1горох 1зелёная гречка 1мацони 1крахмал 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1краб 1зелень 1клюква 1киноа 1картофель 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 25варка 21жарка 21маринование 15томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 6замораживание 4загущение 3стабилизация 3сушка 3протирание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2желирование 2панировка 1тушение 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1копчение 1панирование 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 2духовка 2су-вид оборудование 2сифон 2хоспер 1фритюр 1печь конвекционная 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×яблоки ×репа ×маш ×Сбросить всё