Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
блины 4салат 4холодная закуска 4выпечка 3горячее 3закуска 3основное блюдо 2горячая закуска 1горячее блюдо 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2испанская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты5
шпинат 27пармезан 13нут 10яблоки 1репа 1яйцо 8картофель 7говядина 5сливки 5креветка 4свекла 4хлеб 4паста 3рис 3лосось 3мука 3морковь 3гриб 3авокадо 3спаржа 2трюфель 2тофу 2томат 2сыр 2рукола 2сливочный сыр 2ростбиф 2осьминог 2курица 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2брокколи 2пшеничная мука 1рыба 1ромеско 1ром 1рак 1петух 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1сельдерей 1перец болгарский 1орзо 1орех кедровый 1оливка 1савойская капуста 1черри 1скумбрия 1хумус 1шампиньон 1миндаль 1черешня 1цукини 1цесарка 1цветок цукини 1утиная грудка 1слива 1угорь 1тунец 1томаты 1тесто 1сыр бри 1сметана 1слоеное тесто 1мозговая кость 1киноа 1мёд 1вишня 1зелень 1зелёная гречка 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1индейка 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1белый шоколад 1белый гриб 1базилик 1айран 1зубровка 1ирга 1мацони 1лаваш 1марципан 1мандарин 1манго 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1круассан 1йцо 1крахмал 1краб 1кокос 1клюква 1картофель пай 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 30жарка 28варка 17запекание 17томление 12взбивание 11маринование 10карамелизация 9стабилизация 7выпаривание 6загущение 6бланширование 5гриль 5замораживание 5пюрирование 3тушение 3прогревание 3водяная баня 3желирование 3выпекание 2вяление 2дегидратация 2замес 2копчение 2протирание 2су-вид 2сифон 1тесто 1сушка 1соление 1глазирование 1пассерование 1охлаждение 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 10вакууматор 9духовка 7су-вид оборудование 7газовая плита 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 4конвекционная печь 4пароконвектомат 4пароварка 3планетарный миксер 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2духовой шкаф 2сифон 2плита 2фризер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×нут ×яблоки ×репа ×Сбросить всё