Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 7холодная закуска 7салат 6десерт 5закуска 5горячее 4основное блюдо 3выпечка 2
Кухня
авторская 13гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35рис 30пармезан 13нут 10репа 1яблоки 1яйцо 16авокадо 10сливки 10креветка 9тесто 5лосось 5свекла 5гребешок 5говядина 5манго 4мука 4тыква 4шпинат 4сыр 3хлеб 3тунец 3маскарпоне 3сельдь 3помидор 3морковь 3клубника 3гриб 3паста 2цукини 2утка 2угорь 2трюфель 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2мацони 2огурец 2груша 2апельсин 2миндальная мука 2артишок 2блин 2курица 2кальмар 2кокосовое молоко 2краб 2картофель 2перец 1розмарин 1ром 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1орзо 1осьминог 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мидия 1мёд 1морепродукт 1ягнёнок 1ростбиф 1финик 1маракуйя 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1цветок цукини 1хумус 1форель 1фасоль 1ряженка 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1слива 1сибас 1сельдерей 1свинина 1савойская капуста 1марципан 1гречка 1манка 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранат 1болгарский перец 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горошек 1гранола 1мандарин 1киноа 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1крапива 1кокос 1клюква 1кешью 1грецкий орех 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1йцо 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 37жарка 35варка 31карамелизация 29запекание 27маринование 22томление 21взбивание 16загущение 12выпаривание 11стабилизация 9замораживание 7сушка 7выпекание 5желирование 5пюрирование 5прогревание 4соление 4тушение 4пассерование 4бланширование 4замачивание 4гриль 3охлаждение 3копчение 2ферментация 2протирание 2инфузия 2дегидратация 2глазирование 2водяная баня 2панировка 1тесто 1су-вид 1сифон 1припускание 1вяление 1панирование 1опаливание 1настаивание 1конфи 1замес 1формовка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 16конвекционная печь 13пароконвектомат 13вакууматор 11газовая плита 10плита газовая 9рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6дегидратор 6планетарный миксер 5су-вид оборудование 5гриль 4духовка 4духовой шкаф 4сифон 3шоковая заморозка 3холодильник 3плита 3миксер 3блендер/комбайн 3пароварка 3блендер/термомикс 2горелка 2фритюрница 2пакоджет 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1планча 1угольный гриль/хоспер 1сковорода 1термомикс 1тефлоновая сковорода 1фризер 1фритюр 1печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×нут ×репа ×яблоки ×Сбросить всё