Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

51 запись

Категория блюда
горячая закуска 6холодная закуска 5горячее 4закуска 3салат 3блины 2выпечка 2основное блюдо 2десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13сельдь 7яблоки 1репа 1яйцо 10креветка 9свекла 7авокадо 6картофель 6сливки 5яблоко 5гребешок 4лосось 4гриб 3помидор 3шпинат 3говядина 3трюфель 2тыква 2тунец 2сыр 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2кальмар 2манго 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1паста 1перец 1сибас 1осьминог 1орзо 1мука ржаная 1мука 1морковь 1свинина 1цукини 1слива 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1мозговая кость 1цветок цукини 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1морепродукт 1клюква 1мидия 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1груздь 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1горох 1дайкон 1мёд 1куриное бедро 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1крахмал 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1зелень 1яичный белок 1
Техника
варка 25эмульгирование 25жарка 23маринование 17томление 14запекание 12карамелизация 11выпаривание 10взбивание 7бланширование 4замораживание 4загущение 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3тушение 2соление 2протирание 2охлаждение 2инфузия 2желирование 2замачивание 2панирование 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1припускание 1панировка 1замес 1копчение 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 7газовая плита 7рисоварка 7дегидратор 4плита газовая 4сотейник 4духовой шкаф 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2миксер 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×сельдь ×яблоки ×репа ×Сбросить всё