Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 2основное блюдо 2салат 2алкогольный коктейль 1десерт 1коктейль 1напиток 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13репа 1яблоки 1водка 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2кальмар 2манго 2рыба 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1паста 1полба 1перец 1сибас 1осьминог 1орзо 1огурец 1мука 1морковь 1свинина 1цветок цукини 1слива 1хумус 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1мозговая кость 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1морепродукт 1краб 1мидия 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1зелёная гречка 1блин 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1дайкон 1зелень 1мёд 1куркума 1мацони 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1лимон 1куриное бедро 1зубровка 1крахмал 1кокосовое молоко 1клюква 1картофель 1каракатица 1камбала 1ирга 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 6замораживание 4загущение 3инфузия 3стабилизация 3сушка 3протирание 2пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×репа ×яблоки ×водка ×Сбросить всё