Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

78 записей

Категория блюда
закуска 8холодная закуска 7блины 6горячая закуска 5десерт 5салат 5основное блюдо 3выпечка 2горячее 2завтрак 1
Кухня
авторская 17итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2европейская 1испанская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
яблоко 35хлеб 21пармезан 13нут 10яблоки 1репа 1яйцо 16сливки 9авокадо 7говядина 5свекла 5тесто 5гребешок 4огурец 4мука 4лосось 4сливочный сыр 3шпинат 3утка 3тунец 3трюфель 3курица 3сельдь 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3артишок 3паста 2тыква 2томат 2сыр 2ростбиф 2редис 2краб 2морковь 2груша 2миндальная мука 2блин 2гриб 2йогурт 2апельсин 2креветка 2манго 2пастрами 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец болгарский 1перец 1огурец малосольный 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мёд 1ром 1розмарин 1чай 1рукола 1телячье сердце 1ягнёнок 1марципан 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1угорь 1тофу 1телятина 1рыба 1творожный сыр 1сыр чеддер 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сельдерей 1сало 1савойская капуста 1ряженка 1мацони 1зелень 1манка 1брокколи 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гранола 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1мандарин 1кешью 1лайм 1лаваш 1крыжовник 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1киноа 1кефир 1гречка 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1йцо 1ирга 1инжир 1изюм 1зубровка 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 28запекание 22карамелизация 22варка 21маринование 21взбивание 15загущение 11томление 9сушка 9стабилизация 9гриль 7замораживание 7соление 7выпаривание 5выпекание 5копчение 5охлаждение 5прогревание 5пюрирование 4желирование 4бланширование 4тушение 3конфи 2протирание 2пассерование 2ферментация 2замачивание 2дегидратация 2глазирование 2вяление 2водяная баня 2вымачивание 1замес 1инфузия 1настаивание 1опаливание 1панировка 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10плита газовая 8су-вид оборудование 8гриль 7планетарный миксер 7дегидратор 6духовка 5варочная плита 5газовая плита 4миксер 4пароварка 4сотейник 4холодильник 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 2шоковая заморозка 2горелка 2блендер/термомикс 2фризер 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×нут ×яблоки ×репа ×Сбросить всё