Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5десерт 5горячее 4закуска 4салат 4выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2пицца 1
Кухня
авторская 11еврейская 3французская 3русская 2итальянская 1кавказская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13лук 12яблоки 1репа 1яйцо 12сливки 11тесто 6авокадо 4утка 4свекла 4мука 4говядина 3гребешок 3картофель 3клубника 3рис 3сельдь 3тыква 3маскарпоне 3помидор 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2огурец 2гриб 2апельсин 2блин 2паста 2груша 2лосось 2манго 2миндальная мука 2редис 1ревень 1пшено 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1печень трески 1орзо 1паста трюфельная 1орех 1облепиха 1розмарин 1моцарелла 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальное молоко 1мука ржаная 1цветок цукини 1ром 1телячье сердце 1ягнёнок 1шпинат 1чай 1цукини 1мёд 1хумус 1хлеб 1угорь 1творожный сыр 1ростбиф 1сыр 1спаржа 1слива 1свинина 1салатный микс 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1миндаль 1каперс 1масло подсолнечное 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булка 1булгур 1бриошь 1грибы 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гречка 1дайкон 1марципан 1краб 1манка 1мандарин 1малина 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветка 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1джем 1клюква 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 24карамелизация 23эмульгирование 20запекание 19взбивание 15маринование 14варка 12загущение 10томление 9стабилизация 8выпекание 6пюрирование 6сушка 6тушение 6выпаривание 5замораживание 5охлаждение 5соление 4гриль 4желирование 4бланширование 3копчение 3прогревание 3замачивание 2замес 2протирание 2опаливание 1су-вид 1сифон 1процеживание 1пассерование 1вяление 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 10вакууматор 7варочная плита 7пароконвектомат 6плита газовая 6индукционная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4су-вид оборудование 4сотейник 4духовой шкаф 4дегидратор 4газовая плита 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3гриль 3миксер 3плита 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2духовка 2конвектомат 2горелка 2фризер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×лук ×яблоки ×репа ×Сбросить всё