Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5десерт 5закуска 5салат 5выпечка 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2напиток 1суп 1
Кухня
авторская 13еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты6
яблоко 35пармезан 13манго 12боб 6яблоки 1репа 1сливки 10яйцо 10авокадо 7тыква 6тесто 5рис 5мука 4огурец 4свекла 4маракуйя 4морковь 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3говядина 3миндальная мука 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2редис 2паста 2орех 2утка 2лосось 2ананас 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2зелень 2груша 2краб 2блин 2апельсин 2ряженка 1рыба 1ростбиф 1ром 1розмарин 1помидор 1пшено 1пшеничная мука 1пшеница 1пудра из фундука 1полба 1орзо 1облепиха 1нут 1савойская капуста 1спаржа 1салат 1цукини 1морошка 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1сельдерей 1хумус 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1слива 1сладкий перец 1мука ржаная 1изюм 1молоко 1булка 1гриб 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1бисквит 1белый шоколад 1банан 1базилик 1артишок 1айва 1дайкон 1зубровка 1мозговая кость 1лайм 1миндаль 1мёд 1маш 1марципан 1манка 1мандарин 1лук 1кукуруза 1имбирь 1крахмал 1крапива 1клюква 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1ирга 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 24эмульгирование 24жарка 21запекание 20взбивание 16маринование 16варка 14загущение 11томление 11замораживание 10стабилизация 8желирование 7пюрирование 7охлаждение 6сушка 6выпаривание 5выпекание 5бланширование 4соление 3тушение 3замачивание 2копчение 2настаивание 2прогревание 2протирание 2гриль 2опаливание 1темперирование 1сифон 1пассерование 1глазирование 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13пароконвектомат 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5холодильник 4сотейник 4сифон 4дегидратор 4вакууматор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3миксер 3плита 3фритюрница 3су-вид оборудование 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2морозильная камера 2гриль 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×боб ×яблоки ×репа ×Сбросить всё