Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
горячая закуска 7десерт 6блины 5салат 5закуска 4горячее 3выпечка 2суп 2холодная закуска 2
Кухня
авторская 12русская 3еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1средиземноморская 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35тыква 26пармезан 13репа 1сливки 12яйцо 11морковь 6мука 5рис 5тесто 5свекла 4авокадо 4пшено 4молоко 4гребешок 4маскарпоне 3утка 3сливочный сыр 3сельдь 3говядина 3манго 3креветка 3клубника 3картофель 3боб 3миндальная мука 2яйцо куриное 2трюфель 2паста 2орех 2огурец 2груша 2кокосовое молоко 2дайкон 2гриб 2брюссельская капуста 2блин 2апельсин 2артишок 2зелень 2ряженка 1спаржа 1сметана 1слива 1сельдерей 1сахар 1салат 1савойская капуста 1рикотта 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1поросенок 1помидор 1полба 1сыр 1страчателла 1шоколад белый 1сыр креметте 1цукини 1эспрессо 1шпинат 1облепиха 1шоколад 1шафран 1чиа 1чечевица 1чай 1цветок цукини 1творожный сыр 1хурма 1хумус 1хлеб 1фуа-гра 1финик 1угорь 1томат 1телячье сердце 1телятина 1орзо 1корица 1мука ржаная 1гранат 1имбирь 1икра ежа 1изюм 1зубровка 1зелёная гречка 1гречка 1грецкий орех 1гранола 1горчица 1йогурт 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1ананас 1айва 1ирга 1капуста 1мозговая кость 1листовой салат 1миндаль 1матча 1марципан 1манка 1мандарин 1лук репчатый 1лук 1лосось 1куркума 1кедровый орех 1куриное бедро 1курага 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1краб 1кофе 1клюква 1кешью 1ягнёнок 1
Техника
запекание 30эмульгирование 27жарка 25карамелизация 25взбивание 20варка 16маринование 14томление 13загущение 12сушка 8стабилизация 8пюрирование 8выпекание 7желирование 6бланширование 5выпаривание 5замораживание 5тушение 5соление 3охлаждение 3настаивание 3гриль 3замачивание 3глазирование 2инфузия 2копчение 2прогревание 2протирание 2ферментация 2опаливание 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1пассерование 1замес 1на пару 1конфи 1квашение 1вяление 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 15пароконвектомат 9варочная плита 8плита газовая 8вакууматор 6духовой шкаф 6планетарный миксер 6сотейник 5сифон 5индукционная плита 5газовая плита 4дегидратор 4конвектомат 4плита 4су-вид оборудование 4духовка 3холодильник 3гриль 3блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3горелка 3духовая печь 2миксер 2пароварка 2фритюрница 2морозильное оборудование 1рисоварка 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1угольный гриль/хоспер 1соковыжималка 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1термомикс 1фризер 1шоковая заморозка 1пакоджет 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильная камера 1миксер/блендер 1миксер планетарный 1кофемашина 1конвекционная плита 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1аэратор 1эспрессо-машина 1
яблоко ×тыква ×пармезан ×репа ×Сбросить всё