Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2выпечка 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10юдзу 2репа 1маракуйя 5авокадо 4морковь 3свекла 3сливки 3хлеб 3яйцо 3креветка 3говядина 3рис 3мандарин 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2томат 2лосось 2брокколи 2ананас 2артишок 2огурец 2гребешок 2зелень 2кокос 2курица 2морошка 1мука 1рыба 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1просекко 1редис 1ростбиф 1орзо 1эдамаме 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1сыр 1тофу 1тунец 1фиалка 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1мацони 1мозговая кость 1зеленый горошек 1марципан 1гранола 1айран 1апельсин 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1лук 1зелёная гречка 1зубровка 1имбирь 1ирга 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1лимон 1ягода 1
Техника
эмульгирование 20жарка 14варка 11маринование 11взбивание 10замораживание 8запекание 8карамелизация 7желирование 6охлаждение 5стабилизация 5томление 4загущение 3прогревание 3пюрирование 2протирание 2дегидратация 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 2сифон 1тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1настаивание 1пассерование 1копчение 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 8шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3морозильная камера 2фритюрница 2плита газовая 2рисоварка 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×юдзу ×репа ×Сбросить всё