Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

43 записи

Категория блюда
горячее 4закуска 4салат 4блины 3выпечка 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2русская 2европейская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
шпинат 27пармезан 13ревень 4картофель 7сливки 6яйцо 6говядина 4креветка 4рис 3свекла 3паста 3мука 3гриб 3рукола 2хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2сельдерей 2черешня 2ростбиф 2горгонзола 2осьминог 2артишок 2авокадо 2гребешок 2лосось 2морковь 2клубника 2рак 1скумбрия 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1пюре лимон 1пюре малина 1пшеничная мука 1слоеное тесто 1помидор 1полба 1петух 1портвейн 1тесто 1сметана 1сыр 1сыр бри 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1утка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1цукини 1черри 1орех кедровый 1орзо 1кабачок 1оливка 1зелень 1базилик 1белый гриб 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1желатин 1зелёная гречка 1индейка 1нут 1капуста 1картофель пай 1кислица 1корица 1краб 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1лук 1миндаль 1мозговая кость 1мука миндальная 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 25жарка 24варка 15запекание 13томление 11взбивание 10маринование 8выпаривание 7карамелизация 7бланширование 5загущение 5замораживание 5стабилизация 5гриль 4тушение 3пюрирование 3выпекание 3вяление 2желирование 2замес 2копчение 2охлаждение 2протирание 1сушка 1су-вид 1сифон 1замачивание 1прогревание 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 8варочная плита 8вакууматор 6газовая плита 5духовка 5духовой шкаф 4су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита газовая 2пароварка 2пакоджет 2плита (газовая или индукционная) 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1миксер 1мангал 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1су-вид 1
шпинат ×пармезан ×ревень ×Сбросить всё