Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
закуска 9салат 6блины 5горячая закуска 5десерт 5холодная закуска 5горячее 3основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14русская 4итальянская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35хлеб 21пармезан 13ревень 4яйцо 15сливки 10авокадо 6клубника 5свекла 5тесто 5утка 4говядина 4огурец 4мука 4гребешок 4сельдь 3трюфель 3сливочный сыр 3картофель 3рис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3нут 2тыква 2тунец 2томат 2сельдерей 2ростбиф 2редис 2паста 2шпинат 2миндальная мука 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2артишок 2креветка 2апельсин 2портвейн 1розмарин 1релиш 1пюре малина 1пюре лимон 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1полба 1перец 1пастрами 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1рукола 1семга 1рыба 1угорь 1молоко 1черешня 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1ряженка 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1сало 1савойская капуста 1морковь 1желатин 1мозговая кость 1булгур 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1гвоздика 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1гречка 1боб 1бисквит 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1миндаль 1кокосовое молоко 1манка 1манго 1лук 1курица 1крыжовник 1крапива 1корица 1кислица 1зелёная гречка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1инжир 1изюм 1зелень 1ягнёнок 1
Техника
жарка 28эмульгирование 23карамелизация 21варка 19маринование 19запекание 18взбивание 15загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8замораживание 7выпаривание 6выпекание 6гриль 6охлаждение 6соление 6копчение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4желирование 4тушение 3вяление 2замачивание 2конфи 2опаливание 1сифон 1процеживание 1протирание 1пассерование 1панировка 1замес 1настаивание 1инфузия 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 9конвекционная печь 9варочная плита 8планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6духовой шкаф 5дегидратор 5гриль 5блендер/комбайн 4миксер 4сотейник 4холодильник 4газовая плита 3духовка 3пакоджет 3пароварка 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3плита (газовая или индукционная) 2плита 2горелка 2блендер/термомикс 2фритюрница 1термомикс 1су-вид 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1коптильная печь 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×ревень ×Сбросить всё