Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 3блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
рис 30пармезан 13чай 3креветка 9авокадо 6сливки 6яйцо 6гребешок 4лосось 4яблоко 3шпинат 3гриб 3помидор 3говядина 3сыр 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2манго 2кальмар 2апельсин 2полба 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1осьминог 1перец 1паста 1спаржа 1орзо 1мука 1морковь 1сибас 1черника 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1молоко 1шафран 1морепродукт 1зелень 1мозговая кость 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1виноградный лист 1вол 1горох 1мидия 1дайкон 1зелёная гречка 1камбала 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1щавель 1
Техника
эмульгирование 23жарка 21варка 20томление 16маринование 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 5загущение 4желирование 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3прогревание 2пассерование 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на водяной бане 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7сотейник 5варочная плита 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2плита 2духовой шкаф 2духовка 2пароварка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×чай ×Сбросить всё