Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

59 записей

Категория блюда
горячая закуска 5горячее 4закуска 3салат 3холодная закуска 3блины 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3абхазская 1армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13груша 9орех 9креветка 9сыр 8яйцо 8авокадо 6сливки 6яблоко 5гребешок 4лосось 4помидор 3шпинат 3тыква 3говядина 3мука 3морковь 3гриб 3тесто 2утка 2тунец 2трюфель 2томат 2рыба 2сливочный сыр 2полба 2перец 2манго 2кальмар 2свекла 2савойская капуста 1слоеное тесто 1сибас 1свинина 1сассапарель 1салат 1паста 1ростбиф 1пекан 1осьминог 1орзо 1морепродукт 1мозговая кость 1страчателла 1спаржа 1щавель 1тофу 1цукини 1ягода 1мидия 1шоколад 1шафран 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1трюфельное масло 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1миндаль 1зелёная гречка 1мацони 1бекон 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1банан 1виноградный лист 1бамия 1базилик 1артишок 1апельсин 1анчан 1айва 1булгур 1вол 1маракуйя 1краб 1мандарин 1малина 1лук репчатый 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1говяжий бульон 1кокос 1картофель 1каракатица 1камбала 1зелень 1дайкон 1горох 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25варка 23карамелизация 21томление 19запекание 17маринование 17выпаривание 10взбивание 7загущение 6сушка 6стабилизация 5замораживание 4бланширование 3желирование 3замачивание 3инфузия 3формовка 2протирание 2прогревание 2охлаждение 2пассерование 2опаливание 1тушение 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1панировка 1панирование 1копчение 1обжиг 1конфи 1замес 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 22пароконвектомат 11вакууматор 10индукционная плита 10конвекционная печь 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5сотейник 4планетарный миксер 4плита газовая 4горелка 3дегидратор 3пароварка 3су-вид оборудование 3фритюрница 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1плита 1планча 1печь с паром 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
рис ×пармезан ×груша ×орех ×Сбросить всё