город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13горох 4омуль 1репа 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4морковь 4шпинат 3гриб 3помидор 3картофель 3говядина 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тыква 2тунец 2сыр 2томат 2сливочный сыр 2свинина 2свекла 2кальмар 2рыба 2манго 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1осьминог 1перец 1паста 1слива 1орзо 1огурец 1мука 1сибас 1черника 1спаржа 1страчателла 1тесто 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1мозговая кость 1шафран 1морепродукт 1ирга 1мидия 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1баранина 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мацони 1зелень 1зубровка 1кабачок 1камбала 1каракатица 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1мандарин 1маракуйя 1марципан 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 22томление 16маринование 14карамелизация 13выпаривание 10запекание 10замораживание 5взбивание 5сушка 4загущение 3инфузия 3стабилизация 3пассерование 2тушение 2протирание 2желирование 2копчение 2замачивание 2гриль 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1замес 1настаивание 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 10пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2фритюрница 2пароварка 2сковорода 2сифон 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас