Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4выпечка 2основное блюдо 2
Кухня
авторская 8гавайская 3русская 3японская 3еврейская 2французская 2армянская 1европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35рис 30пармезан 13рыба 8яблоки 1яйцо 16сливки 11авокадо 9креветка 9тесто 6гребешок 5мука 4свекла 4тыква 4лосось 4говядина 4гриб 4картофель 4помидор 3сельдь 3шпинат 3огурец 3маскарпоне 3манго 3клубника 3сливочный сыр 2цукини 2угорь 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2спаржа 2утка 2пшено 2кальмар 2апельсин 2паста 2блин 2груша 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2морковь 2орзо 2свинина 1розмарин 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1осьминог 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1полба 1перец 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1сельдерей 1тофу 1сибас 1чай 1мозговая кость 1ягнёнок 1щавель 1шиитаке 1шафран 1черника 1черная икра 1цветок цукини 1страчателла 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1телячье сердце 1творожный сыр 1молоко 1грецкий орех 1миндаль 1брокколини 1горох 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1гранола 1боб 1бисквит 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1гречка 1мидия 1крупа 1мёд 1мацони 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1дайкон 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1каракатица 1камбала 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 33карамелизация 29запекание 27варка 26маринование 21томление 21взбивание 14выпаривание 13загущение 12стабилизация 8сушка 8бланширование 6замораживание 6выпекание 5замачивание 5пюрирование 5тушение 5охлаждение 4желирование 4инфузия 3копчение 3пассерование 3соление 3гриль 3глазирование 2прогревание 2панировка 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1конфи 1панирование 1опаливание 1настаивание 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 30индукционная плита 15конвекционная печь 15пароконвектомат 12вакууматор 9газовая плита 9плита газовая 8сотейник 8рисоварка 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3духовка 3миксер 3сифон 3фритюрница 3холодильник 3шоковая заморозка 2плита 2плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер/мангал 1
яблоко ×рис ×пармезан ×рыба ×яблоки ×Сбросить всё