Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13боб 6ром 2сливки 10яйцо 10авокадо 5тесто 5мука 4свекла 4тыква 4рис 3сельдь 3клубника 3маскарпоне 3гребешок 3говядина 3утка 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2паста 2орех 2огурец 2морковь 2миндальная мука 2краб 2картофель 2груша 2блин 2апельсин 2молоко 2пшеница 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1ряженка 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1облепиха 1мука ржаная 1мозговая кость 1орзо 1ягнёнок 1савойская капуста 1хумус 1мёд 1яблоки 1шпинат 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1салат 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1сельдерей 1миндаль 1зелёная гречка 1маш 1гречка 1айва 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1бисквит 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1грецкий орех 1гриб 1манка 1дайкон 1зелень 1изюм 1какао 1кедровый орех 1кешью 1киноа 1кокосовое молоко 1крапива 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1лосось 1манго 1яичный белок 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 20жарка 19запекание 18маринование 13варка 12взбивание 12томление 11загущение 10стабилизация 7сушка 6выпаривание 5выпекание 5пюрирование 5бланширование 4замораживание 4тушение 3охлаждение 3желирование 3соление 3гриль 2замачивание 2копчение 2прогревание 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1замес 1настаивание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11плита газовая 7пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4варочная плита 4дегидратор 4сотейник 4плита 3холодильник 3сифон 3блендер/комбайн 3миксер 3духовой шкаф 3горелка 3газовая плита 3фритюрница 2су-вид оборудование 2духовка 2пароварка 2гриль 2блендер/термомикс 2шейкер 1угольный гриль/хоспер 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×боб ×ром ×Сбросить всё