город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13рожь 1омуль 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4говядина 3гриб 3помидор 3шпинат 3трюфель 2яблоко 2хлеб 2тунец 2тыква 2томат 2сливочный сыр 2свекла 2кальмар 2манго 2сыр 2рыба 2редис 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1перец 1полба 1перепелка 1паста 1осьминог 1орзо 1спаржа 1сибас 1цветок цукини 1страчателла 1топинамбур 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цукини 1огурец 1черника 1шафран 1шиитаке 1черная икра 1кокосовое молоко 1мука 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1мозговая кость 1морепродукт 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22варка 21маринование 15томление 14выпаривание 11карамелизация 11запекание 10взбивание 5загущение 3замораживание 3стабилизация 3сушка 3копчение 2тушение 2пассерование 2желирование 2инфузия 2замачивание 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10пароконвектомат 9вакууматор 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2планча 1хоспер 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля для варки (комбинированная) 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Фермерская перепелка
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов