Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

16 записей

Категория блюда
горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13полба 3рожь 1сливки 3говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1сыр 1томат 1топинамбур 1перепелка 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шиитаке 1шпинат 1перец 1мозговая кость 1паста 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1орзо 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1картофель 1креветка 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 10жарка 9варка 7маринование 6запекание 4взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3томление 3прогревание 2загущение 2карамелизация 2замораживание 2охлаждение 1сушка 1сифон 1пюрирование 1протирание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 4пароконвектомат 3варочная плита 2дегидратор 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1кастрюля для варки (комбинированная) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×полба ×рожь ×Сбросить всё