Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5салат 5десерт 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12груша 9саке 2яйцо 11сливки 9авокадо 6тесто 6рис 5мука 5маракуйя 4огурец 4свекла 4сыр 4тыква 4маскарпоне 3сельдь 3морковь 3ананас 3креветка 3клубника 3гребешок 3говядина 3апельсин 3шоколад 2утка 2трюфель 2томат 2паста 2полба 2сливочный сыр 2орех 2миндаль 2лосось 2блин 2кокосовое молоко 2кокос 2картофель 2зелень 2миндальная мука 2розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1помидор 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1сельдерей 1писко 1пекан 1орзо 1салат 1творожный сыр 1сладкий перец 1слоеное тесто 1спаржа 1телячье сердце 1угорь 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1чечевица 1шпинат 1ягнёнок 1нут 1облепиха 1гранат 1мука ржаная 1гречка 1айва 1анчан 1артишок 1базилик 1бекон 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1грецкий орех 1гриб 1морошка 1дайкон 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1мандарин 1манка 1мозговая кость 1молоко 1ягода 1
Техника
карамелизация 28эмульгирование 24жарка 21запекание 18маринование 16взбивание 15варка 14загущение 13томление 13замораживание 10стабилизация 9желирование 8сушка 8охлаждение 7пюрирование 6выпаривание 5выпекание 5соление 3тушение 3инфузия 3бланширование 3прогревание 3гриль 2замачивание 2копчение 2настаивание 2ферментация 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1глазирование 1конфи 1замес 1заваривание 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 7шоковая заморозка 7вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 5сотейник 4холодильник 4дегидратор 4блендер/комбайн 4сифон 4блендер/термомикс 3газовая плита 3плита 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2миксер 2морозильное оборудование 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1угольный гриль/хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×груша ×саке ×Сбросить всё