Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 6итальянская 3русская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13рыба 8саке 2яйцо 8авокадо 4картофель 4сливки 4говядина 3гребешок 3гриб 3помидор 3свекла 3сливочный сыр 3трюфель 3огурец 3ростбиф 2шпинат 2томат 2спаржа 2тунец 2рис 2нут 2лосось 2креветка 2йогурт 2орзо 2артишок 2релиш 1салат 1савойская капуста 1рукола 1полба 1редис 1пшено 1писко 1перец 1пастрами 1сало 1сыр 1семга 1сливочное масло 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1омуль 1паста 1горчица 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1инжир 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1краб 1крупа 1крыжовник 1курица 1мозговая кость 1шиитаке 1
Техника
жарка 22эмульгирование 18маринование 16варка 11запекание 10карамелизация 7выпаривание 6гриль 6стабилизация 5сушка 5взбивание 5копчение 5замораживание 5бланширование 4томление 3соление 3прогревание 3охлаждение 3инфузия 3загущение 3желирование 3вяление 2водяная баня 1вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1замачивание 1замес 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 12индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2блендер/комбайн 2мясорубка 1хоспер/мангал 1холодильник 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
хлеб ×пармезан ×рыба ×саке ×Сбросить всё