город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30лимон 14пармезан 13саке 2креветка 9сливки 8яйцо 7авокадо 6гребешок 5лосось 4томат 4сливочный сыр 3шпинат 3гриб 3помидор 3кальмар 3говядина 3апельсин 3яблоко 2форель 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2свекла 2рыба 2морковь 2маракуйя 2мандарин 2манго 2картофель 2камбала 2ананас 2огурец 2сливочное масло 1ростбиф 1сибас 1семола 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1перец 1пшеничная мука 1просекко 1полба 1писко 1пелядь 1паста 1осьминог 1орзо 1сладкий перец 1шафран 1спаржа 1цветок цукини 1щавель 1морепродукт 1чеснок 1черника 1черная икра 1черешня 1цукини 1хумус 1страчателла 1хлеб 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1мука 1икра 1мозговая кость 1болгарский перец 1вол 1водка 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1бриошь 1блин 1горох 1белый шоколад 1белое вино 1барабулька 1бамия 1базилик 1артишок 1арахисовая паста 1говяжий бульон 1дайкон 1миндаль 1кунжут 1мидия 1мацони 1мак 1лук репчатый 1лингвини 1куркума 1куриное бедро 1креветки 1зелёная гречка 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кинза 1каракатица 1имбирь 1зелень 1юдзу 1
Техника
эмульгирование 26варка 25жарка 24маринование 18карамелизация 17томление 15запекание 12выпаривание 11взбивание 9замораживание 7желирование 5инфузия 5стабилизация 5сушка 4загущение 3пассерование 2панировка 2замачивание 2гриль 2бланширование 2тушение 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1прогревание 1панирование 1припускание 1охлаждение 1настаивание 1копчение 1замес 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 11вакууматор 11газовая плита 8пароконвектомат 8варочная плита 7рисоварка 7шоковая заморозка 4сотейник 4конвекционная печь 4дегидратор 3плита газовая 3су-вид оборудование 3планча 2фритюрница 2сифон 2плита 2микроволновая печь 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2блендер/термомикс 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тостер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвектомат 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Свежий салат с кальмаром и ореховым дрессингом
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
«Бульвар цветов»
Фатима Салех
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Мак
Наира Соседова
Павлова, лимонный курд
не указано
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин