город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
краб 23пармезан 13нут 10саке 2огурец 10яйцо 10авокадо 8картофель 7сливки 5томат 5свекла 4хлеб 4говядина 3мука 3шпинат 3рис 2трюфель 2сыр 2страчателла 2сливочный сыр 2тунец 2перец болгарский 2гребешок 2морковь 2горошек 2артишок 2клубника 2креветка 2курица 2мозговая кость 1орзо 1паста 1ростбиф 1писко 1полба 1полента 1помидор 1пшеница 1редис 1рикотта 1перепелиное яйцо 1салатный микс 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1тофу 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1щавель 1манго 1мацони 1вол 1майонез 1вино 1айоли 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1лосось 1говяжий бульон 1гриб 1ежевика 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1йцо 1киноа 1кокос 1лаваш 1лайм 1лисичка 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 29жарка 22варка 19маринование 13взбивание 10запекание 10карамелизация 6томление 6замораживание 6выпаривание 6желирование 5стабилизация 5загущение 4прогревание 4охлаждение 3формовка 2сифон 2пассерование 2настаивание 2инфузия 2гриль 2бланширование 2дегидратация 2протирание 1тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1пюрирование 1на пару 1панировка 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 11индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 5варочная плита 4дегидратор 4плита газовая 4холодильник 4пароварка 3фритюрница 3газовая плита 3духовка 3гриль 3шоковая заморозка 2сотейник 2сифон 2плита 2конвекционная печь 2планетарный миксер 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1миксер 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черная Мамба
Родион Половников
Завтрак с крабом
Павел Ларионов
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Холодный суп руккола, мята, авокадо
Евгений Михайлов