город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10саке 2омуль 1креветка 9авокадо 7яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4хлеб 4шпинат 4тунец 3помидор 3сыр 3свекла 3манго 3гриб 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2рыба 2сливочный сыр 2курица 2артишок 2кальмар 2морковь 2мацони 2мидия 1мозговая кость 1морепродукт 1мука 1огурец 1ростбиф 1орзо 1осьминог 1паста 1перец 1перец болгарский 1писко 1полба 1редис 1черника 1савойская капуста 1форель 1шафран 1лук репчатый 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1свинина 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1сибас 1маракуйя 1горошек 1лайм 1вишня 1айран 1ананас 1апельсин 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1виноградный лист 1вол 1лаваш 1картофель 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1говяжий бульон 1камбала 1йцо 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1горох 1щавель 1
Техника
эмульгирование 30жарка 26варка 25маринование 18томление 15запекание 14карамелизация 14выпаривание 11взбивание 7замораживание 5стабилизация 5желирование 4загущение 4гриль 3инфузия 3пассерование 3прогревание 3сушка 3копчение 2дегидратация 2замачивание 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панировка 1панирование 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 12индукционная плита 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 5су-вид оборудование 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4варочная плита 4гриль 3пароварка 3шоковая заморозка 3сифон 2фритюрница 2плита 2духовой шкаф 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков