город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты6
рис 30пармезан 13нут 10саке 2яблоки 1омуль 1креветка 9авокадо 7яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4хлеб 4шпинат 4тунец 3помидор 3сыр 3свекла 3манго 3гриб 3яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2мацони 2курица 2артишок 2кальмар 2перец 1редис 1пудра из фундука 1полба 1писко 1перец болгарский 1орзо 1паста 1осьминог 1ростбиф 1огурец 1мука 1морепродукт 1мозговая кость 1ром 1шафран 1савойская капуста 1хумус 1щавель 1мёд 1черника 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1форель 1свинина 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1сибас 1мидия 1зелень 1маракуйя 1брокколи 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1говяжий бульон 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1вол 1горох 1лук репчатый 1кокосовое молоко 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1крахмал 1краб 1кокос 1горошек 1киноа 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелёная гречка 1дайкон 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 30жарка 26варка 25маринование 18запекание 15томление 15карамелизация 14выпаривание 11взбивание 8замораживание 5стабилизация 5желирование 4загущение 4гриль 3инфузия 3пассерование 3прогревание 3сушка 3копчение 2дегидратация 2замачивание 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1протирание 1панировка 1панирование 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12вакууматор 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 5су-вид оборудование 5плита газовая 4сотейник 4варочная плита 4конвекционная печь 4духовка 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3шоковая заморозка 3фритюрница 2сифон 2плита 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова