Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
закуска 6холодная закуска 6горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 4салат 3блины 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 7гавайская 3итальянская 3японская 3армянская 1европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30хлеб 21пармезан 13саке 2креветка 10яйцо 10авокадо 8лосось 6гребешок 5помидор 5сливки 5шпинат 4тунец 4гриб 4говядина 4свекла 3сливочный сыр 3сыр 3томат 3трюфель 3перец 2яблоко 2форель 2тыква 2рыба 2ростбиф 2нут 2огурец 2манго 2краб 2картофель 2кальмар 2йогурт 2артишок 2редис 1свинина 1сало 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1паста 1полба 1писко 1пастрами 1сибас 1осьминог 1орзо 1омуль 1огурец малосольный 1семга 1черника 1сливочное масло 1фасоль 1шафран 1морковь 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1утка 1спаржа 1утиная гудка 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1мука 1зелень 1морепродукт 1блин 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1белое вино 1горох 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1ананас 1говяжий бульон 1горчица 1мозговая кость 1крыжовник 1мидия 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1дайкон 1кефир 1каракатица 1капуста квашеная 1капуста 1камбала 1инжир 1зелёная гречка 1щавель 1
Техника
жарка 32эмульгирование 29варка 26маринование 22карамелизация 14томление 14выпаривание 12запекание 12взбивание 7сушка 6гриль 5замораживание 5желирование 4копчение 4стабилизация 4прогревание 3соление 3инфузия 3бланширование 3загущение 3вяление 2замачивание 2охлаждение 2панировка 2пассерование 2протирание 1тушение 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1дегидратация 1припускание 1панирование 1конфи 1замес 1вымачивание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 15вакууматор 14пароконвектомат 12газовая плита 7рисоварка 7су-вид оборудование 6варочная плита 5плита газовая 4сотейник 4дегидратор 4пароварка 4духовка 4гриль 4конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 2шоковая заморозка 2фритюрница 2духовой шкаф 2сифон 2планетарный миксер 2блендер/комбайн 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильник 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь конвекционная 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1кастрюля 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×хлеб ×пармезан ×саке ×Сбросить всё