город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13рыба 8саке 2яблоки 1креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6гребешок 4гриб 4лосось 4говядина 3шпинат 3помидор 3картофель 3яблоко 2томат 2тыква 2тунец 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2манго 2кальмар 2спаржа 2страчателла 1ром 1свинина 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1пшено 1пудра из фундука 1писко 1перец 1паста 1осьминог 1сибас 1шафран 1тесто 1цветок цукини 1щавель 1шиитаке 1мука 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тофу 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1огурец 1кокосовое молоко 1морковь 1горох 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1морепродукт 1куркума 1мозговая кость 1мидия 1мёд 1мацони 1маракуйя 1лук репчатый 1куриное бедро 1зелёная гречка 1крупа 1крахмал 1краб 1каракатица 1камбала 1зелень 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 25варка 20маринование 17запекание 15томление 15карамелизация 14выпаривание 13взбивание 6замораживание 5бланширование 4загущение 4инфузия 4стабилизация 4сушка 4желирование 3замачивание 3тушение 2гриль 2пассерование 2копчение 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замес 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 11вакууматор 10пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 6сотейник 5варочная плита 4плита газовая 3фритюрница 3духовой шкаф 3духовка 3дегидратор 3пароварка 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Французский яблочный пирог
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Угольная рыба с шафрановым орзо и айоли из чернил
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин